PLATOS DEL CHEF / CHEF’S FAVORITES

- Brochetas de Mahi Mahi en salsa de coco /Mahi Mahi Skewers in coconut   sauce

Trozos de Mahi Mahi intercalados con piña, cocinados a la plancha, con  toques de estragón en suave salsa de crema de coco y eneldo.

- Lasaña "Di Seppia" con Camarones y Ostiones / Squid Black Ink Lasagna   with Shrimps and Scallops

Exquisita preparación de pasta con tinta de calamar, rellena de ostiones y  camarones , en crema aromatizada con nuez moscada , perejil y dressing de  albahaca.

- Filete de Cerdo a la frambuesa /Pork Filet in raspberry sauce

Tierno filete de cerdo sellado que termina su cocción al horno con reducción  de frambuesas.

- Fondue de carne (para 2) /Burgundy Beef Fondue (for 2 people) (PREVIA   RESERVA

Cubitos de filete de res acompañados de una selección de salsas.

- Steak de hígado graso de Pato Fresco sellado 120 grms. / Sealed Duck Liver   Steak 120 grms

Steak de hígado de pato graso ligeramente sellado con confitura de cebollas dulces.

- Chuletas de Cordero Magallánico / Lamb Ribs in a Peppercorn sauce or   Honey and Mint

Chuletitas de Cordero Magallánico a la plancha con salsa de miel y menta o de tres pimientas .

- Pato a la naranja confitado / Duck Confit in Orange sauce with Sautéed   potatoes

Clásica receta francesa de muslo de pato graso confitado con gastric de  naranjas, acompañado de papas salteadas en su grasa.

- Tártaro de Filete de Res a la parisina / Steak Tartar

Puro filete de res picado a mano, con alcaparras , pepinillos , salsa inglesa, tabasco y agridulce de tomates.

- Sashimi de Atún / Tuna Fish Sashimi

Filete de atún sellado, encostrado en dúo de sésamo con salsa de soya y jengibre .

- Calamares en su Tinta / Squid on its own Ink

Vainas de Calamar rellenas con sus tentáculos en salsa de chalota ,ajo y tinta de calamar, aromatizada en jerez, acompañados con arroz blanco.

- Filete de Liebre al Oporto / Hare filets on Port

Tierno filete suavemente sellado, servido a punto, en salsa al oporto.

- Civet de Liebre / Stewed Hare

Exquisito estofado de muslo de liebre, marinado y cocinado en vino tinto, zanahorias, champiñones especias.