Nuestro chef     

Erwan Salaün  nació en Bretaña, Francia, y fue introducido por su madre en el mundo de la cocina. Trabajó en diversos lugares de Europa, hasta llegar, en 2002 a Chile. Luego trabajó de maître en el Restaurant La Maison de France de Santiago. En Agosto de 2002 se instaló definitivamente en Viña del Mar para abrir el restaurant La Fourchette de Viña.

Una vasta experiencia en el rubro y la siguiente trayectoria lo motiva.

  
Sub Chef
Restaurant Café Rouge. London Bridge, Londres.Nov.1996-Oct.1997

Assistant Manager
Restaurant Café Rouge. London Bridge, Londres.Nov.1997-Feb.1998

Assistant Manager
Restaurant Café Rouge Soho, Londres.
Marzo 1998- Oct.1998.                   
                      
Sub Chef
Restaurant Le Fontaine de Fortnum & Masson. Picadilly, Londres. Nov. 1998- Jul 2000
                      
Free Land Chef ( Eventos Privados)
Hotel Ritz Picadilly, Londres; Saint James Club, Saint James Street, Londres; Old Fashion Club, Coven Garden, Londres; Embajada de Francia, Londres. Banquetes Privados.
Sep. 2000- Dic.2001

Maître
Restaurant La Maison de France, Las Condes, Santiag Feb.2002- Ago.2002
                                      
Chef y Dueño
Restaurant La Fourchette de Viña. Viña del Mar. Ago.2002 – Junio 2006.

Chef y Accionista
Restaurant Turri.  Valparaíso.  Ago. 2006